Masa Penyediaan : 30 Min Pax : 2
Kalori per hidangan : 427 Kcal | 19.9g Lemak | 4g Lemak Tepu | 43.2g Karbo | 2.4g Gula | 3.9g Serat | 19g Protein | 2.7g Garam
Extra Info : Versi telur hancur yang diilhamkan oleh Mexico untuk roti bakar, menggunakan polenta dan bukannya roti, hidangan ini menyediakan sarapan pagi atau sarapan lewat pagi yang luar biasa.
Bahan-bahan :
70g tepung jagung kuning halus
1 sudu kecil serbuk bouillon sayur rendah garam
1 sudu besar serpihan yis pemakanan
½ sudu kecil garam laut
1 sudu besar minyak zaitun
25g bawang merah (dipotong kecil)
25 cili merah (dipotong halus)
1 ulas kecil bawang putih, dihancurkan
3 sudu besar biji jagung manis, dimasak
3 sudu besar kacang hitam, dimasak dan dibilas
sedikit sos cili tanpa gula
4 biji telur, dipecahkan
Cara-caranya :
- Susun pinggan dangkal berukuran 15 cm persegi atau dulang pembakar dengan kertas pembakar.
- Buat polenta sekurang-kurangnya 2 jam sebelum anda ingin memanggangnya. Masukkan tepung jagung ke dalam balang kecil. Didihkan 375ml air ke dalam periuk dengan serbuk sayuran dan apabila mendidih cepat, perlahan-lahan tuangkan tepung jagung, kacau sepanjang masa. Teruskan memasak dengan api yang tinggi selama 3 minit dan kacau hingga pekat. Turunkan api, kacau ragi dan garam dan didihkan, kacau sehingga anda mempunyai pes pekat.
- Masukkan campuran tepung jagung ke dalam pinggan atau dulang yang disediakan. Tutup dengan pelekat atau kerajang dan letakkan di dalam peti sejuk selama 2 jam atau sehingga agak pekat. Potong menjadi empat segitiga.
- Masukkan separuh minyak ke dalam kuali kecil dan letakkan di atas api sederhana. Masak bawang dan lada selama 7 minit, atau hingga lembut. Tumis bawang putih, jagung manis, kacang dan sos cili dan masak sebentar. Ketepikan dan biarkan suam.
- Panaskan kuali lekapan atau panggangan hingga sederhana. Berus segitiga polenta dengan minyak dan panggang hingga berubah menjadi keemasan dan berwarna coklat gelap. Bakar bahagian lain.
- Dalam kuali kecil yang berlainan, masukkan minyak yang tinggal dan letakkan di atas api sederhana. Masukkan telur dan masak, kacau dengan sudip atau sudu kayu dari semasa ke semasa sehingga sedikit hancur. Masukkan sedikit campuran kacang ke dalam telur dan sajikan dengan polenta panggang.